粗粮富含维生素B，比精粮含铜量高，且有助于胃肠蠕动，加快肠内废物和毒素的排泄，还可减少高热量食物的摄入。因此，营养学家建议多食粗粮。
但是，患有肝豆状核变性的病人则不宜吃粗粮。此病是最常见的一种遗传性疾病，属常染色体隐性遗传性铜代谢异常疾病。正常人铜排泄量基本上与铜吸收量相等，而患有此病的病人铜排泄量显著下降，导致体内铜过量贮积，引起肝功能损害，肌肉僵直震颤。
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